A la ferme tout se transforme et se vend
Le conseil régional de Bourgogne soutient différents projets de transformation et de vente à la ferme.
Volaille de Bresse
© crédit photo : Bruno Le Hir De Fallois
L’achat direct aux producteurs : ce sont des produits frais moins chers pour les consommateurs, un développement de la production locale et davantage de revenus pour les agriculteurs.
Installé à Soumaintrain dans l’Yonne, le GAEC Leclère produit du Soumaintrain et du Chaource AOC : «début décembre, nous avons mis en service une nouvelle fromagerie. L’ancienne était devenue trop petite et n’était plus aux normes», précise Jeanne Leclère. «En 1992, nous transformions 300 litres de lait, aujourd’hui 600. Ce nouvel outil nous a permis de développer un peu notre production, mais surtout d’offrir de meilleures conditions de travail.» Ici, les produits partent chez un grossiste, d’autres au marché de Rungis. La production est aussi écoulée en vente à la ferme ou sur les marchés de Saint-Florentin et de Toucy.
Des économies d’échelle
Christian Jorand est installé à Neuville-les-Decize dans la Nièvre. Il possède deux troupeaux laitiers, de vaches et de brebis, et emploie huit personnes : «nous avons créé un nouvel atelier dans la fromagerie, destiné aux yaourts. Nous avons pu augmenter notre production pour faire face à la hausse de la demande. Nous faisons de la vente directe, mais nous distribuons aussi dans les grandes surfaces de la région et dans les magasins bio à Paris et dans les grandes villes. Cette hausse de production permet de rendre la ferme plus viable grâce à des économies d’échelle.»
Pour mieux travailler
Installé à Cuisery en Saône-et-Loire, Jean-Paul Ravat a bénéficié d’une aide de la Région pour construire en 2009 une salle de roulage et une chambre froide. Sa ferme produit chaque année 14 000 volailles de Bresse, sans compter les nombreux chapons et poulardes écoulés en fin d’année : «on vend de plus en plus à la ferme. Sans cet agrandissement, je n’aurais pas pu développer on activité. En plus, le travail s’effectue dans de meilleures conditions, et je maîtrise l’ensemble de la chaîne de production.»
40 projets de transformation à la ferme ont étés aidés par la Région et l’Europe depuis 2007. Soit 1 million d’euros pour
aider les exploitations à créer ou améliorer des ateliers de transformation de volailles, des ateliers de fromagerie, à s’équiper pour la vente sur les marchés locaux.
Vu dans le mag :
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- Article du 20/06/2011 11:31, modifié le 10/02/2012 14:39 -