Gesundheit durch die Platte
Achten Sie auf eine ausgewogene Ernährung ist von wesentlicher Bedeutung. Um sicherzustellen, Studenten Qualität Menüs, die Region und die in der Schule Mahlzeiten Versprechen beteiligt sind, durch eine Charta auf dem Tisch mit den drei regionalen Prioritäten übersetzen: Geschmack, Service und Gesundheit.
Restauration scolaire - Lycée Clos Maire à Beaune
© Bildnachweis: Vincent Arbelet
Die Charta "Qualität der Verpflegung in der Schule ist das Ergebnis eines partizipativen Ansatz, um die Dienstleistungen des regionalen Rates, Köche, Stewards und Schulleiter beteiligt. Es wird ein gemeinsamer Rahmen für Qualität in der Drosseln erwartet. Ziele: Aufklärung der Geschmack der Schüler, was das Essen einen genussreichen Aufenthalt und bieten den Studierenden ein ausgewogenes Menü mit Schwerpunkt auf organischen und frischen Produkten.
In den Küchen der Schule Chalon Emiland Gauthey, wir gingen schnell von der Theorie zur Praxis. " Wir variieren Menüs. Jeden Tag haben die Studierenden die Wahl zwischen vorbereitet Vorspeisen und Salate, zwei warme Mahlzeiten mit Kohlenhydraten und Gemüse und mindestens eine Frucht "Sagt Chef Peter Théveniaux. Der Fisch ist immer auf der Karte, wie die eher traditionellen Zubereitungen, wie das Land zu fühlen, wie blanquettes oder Boeuf Bourguignon. " Wir favorisieren so weit wie möglich lokale Zulieferer "Vor Jacques Canova, der Manager. " Das Fleisch wird in der Abteilung, das Brot in Chalon, wie frisches Gemüse gekauft . Für 4 Euro, diente der Höchstpreis für eine Mahlzeit in Schulkantinen, können die Schüler sogar reisen ... billig: Spanische Küche, mexikanische Spezialitäten, Couscous, riechen den Duft in Urlaub zu glauben. Als für das Selbst, es als Ausstellungsort für lokale Künstler dient, die Geschichte wecken die Sinne, mit allen Sinnen.
In Beaune Clos-Bürgermeister in der High School, wo fast 1.100 Mahlzeiten täglich hergestellt werden, ein Dutzend regionale Beamte arbeiten in der hinteren Küche und Bad. Es funktioniert auch hier ohne zu zögern in den Krieg zu erklären Junk-Food und Fettleibigkeit. Obst und Gemüse mit den Jahreszeiten wird das Fleisch zäh, frittierten Lebensmitteln auf ein Minimum reduziert und Burgund Produkte oft vorgestellt. Ein Vergnügen, das voraussichtlich in diesem Jahr weiter erhöhen mit einer Amplitude von den Öffnungszeiten des Restaurants breiteren Schule "am Tisch", so kann sich jeder "Zeit nehmen, um zu essen" ... und vor allem zu genießen.
Die Region Burgund hat sich entschieden, das Management der Schulspeisung an Schulen anvertrauen, ohne Outsourcing. Mehr als 250 Köche und Techniker qualifizierte regionale und vorbereiten und über 40.000 Mahlzeiten pro Tag in den Spulen, oder 7 Millionen Mahlzeiten pro Jahr dienen.
Dokument mit diesem Artikel
-
Während auf meinem Teller
Über 8 Millionen Speisen zubereitet werden jedes Jahr in den Küchen der Schulen Burgund. Nichts wie in einer Diashow an die Arbeit macht hungrig und lustvoll, zum beizulegenden Zeitwert, die Arbeit der Köche und Küchenhelfer regionalen
- Article du 19/11/2010 14:17, modifié le 06/09/2011 09:29 -