CIRCUITS COURTS
Du charolais au restaurant scolaire
La Région souhaite développer les «circuits courts» en favorisant le rapprochement des producteurs et des consommateurs. Elle incite les responsables de la restauration collective à acheter auprès d’éleveurs locaux. Le Charolais s’est retrouvé logiquement à l’honneur dans les assiettes de nos lycéens.
Première opération «steak haché» au lycée Wittmer à Charolles
Jeudi 2 février 2012
© crédit photo : Bruno Le Hir De Fallois
Le conseil régional de Bourgogne soutient les éleveurs touchés de plein fouet par la sécheresse, notamment ceux du Charolais. L’opération «steak haché Charolais de Bourgogne» a pour vocation d’aider la filière bovine en favorisant l’achat, par les gestionnaires de la restauration collective, de viande produite en région.
Les demi-pensionnaires du lycée Julien Wittmer ont inauguré la première opération «steak haché» le 2 février 2012, en présence d’élus régionaux et de producteurs locaux, à Charolles, patrie de la viande charolaise.
L’occasion, pour les 750 élèves qui déjeunent le midi au restaurant scolaire, de déguster un steak de 120 g provenant directement de leur terroir ! La différence s’est vue dans la tenue après cuisson et surtout dans les assiettes vides à la fin du repas.
Pari réussi pour une opération qui devrait être renouvelée dans les autres départements.
- Article du 03/02/2012 13:56, modifié le 10/02/2012 14:35 -