NOUVELLE CAMPAGNE 2011-2012
Bien dans mon assiette, les terroirs de Bourgogne font école
Une opération menée dans les lycées bourguignons
La Région lance une nouvelle campagne de l'opération Bien dans mon assiette, les terroirs de Bourgogne font école. Objectif : faire découvrir ou redécouvrir, chaque mois, trois produits bourguignons différents aux lycéens bourguignons, préparés par les chefs-cuisiniers des établissements et fournis par des producteurs locaux.
Bien dans mon assiette 2012
© crédit photo : Conseil régional de Bourgogne
L'opération Bien dans mon assiette, les terroirs de Bourgogne font école, a pour objectif de développer le goût des élèves pour des produits de qualité et favoriser l'apprentissage de l'équilibre alimentaire.
Consommer des produits régionnaux
Outre cet aspect nutrition, elle vise à mieux faire connaître et à encourager la consommation des produits régionaux, valoriser les produits issus des filières agro-alimentaires locales et faciliter l’approvisionnement de ces produits par les responsables des lycées, dans le respect du code des marchés publics.
Charte qualité de la restauration
L'opération Bien dans mon assiette vient conforter la dynamique de la charte qualité de la restauration scolaire votée en 2010.
Quatre thèmes par mois
Les thèmes proposés tiennent compte des propositions des chefs de cuisine de chaque département et invite les établissements à utiliser un produit bio à chaque opération. Au programme de l'édition 2011-2012 :
- octobre 2011 : Lapin - Desserts bourguignons - Cidre «Bio» - Châtaignes
- novembre 2011 : Volaille de Bourgogne - Choux «Bio» - Pain d'épices - Andouillette de Clamecy et produits tripiers
- décembre 2011 : Légumes anciens «Bio» - Escargots - Desserts bressans - Jambon du Morvan
- janvier 2012 : Poireaux «bio» - Charcuteries «Bio» - Steaks hâchés charolais «Bio» - Fruits secs
- février 2012 : Moutarde - Soupes de légumes «Bio» - Agneau «Presto» - œufs
- mars 2012 : Pain «Bio» - Truite - Légumineuses «Bio» - Veau
- avril 2012 : Salades «Bio» - Porc - Miel - Fromages «Bio»
- mai 2012 : Herbes aromatiques - Grenouilles - Bœuf - Fromages de chèvre «Bio»
Les documents liés à cet article
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Fiches recettes BDMA - Octobre 2011
Au menu : cuisses de lapin à la dijonnaise, dessert bourguignon : miroir au cassis, sauté de volaille au cidre, poêlée d'Automne.
Modifié le : 06/10/2011 16:17
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Fiches recettes BDMA - Novembre 2011
Au menu : sot l'y laisse à la crème, duo de carottes et de chou Bio, crème brulée au pain d'épices, pain d'épices, andouillette de Clamecy en papillote.
Modifié le : 06/10/2011 16:17
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Fiches recettes BDMA - Décembre 2011
Au menu : gratin de rutabagas Bio, gougères aux escargots de Bourgogne, dessert bressan : corniottes, croûte de jambon sec du Morvan et Leerdammer
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Fiches recettes BDMA - Janvier 2012
Au menu : gratin de poireau Bio, steak haché Charolais Bio à l'époisses, tajine de légumes
Modifié le : 06/10/2011 16:07
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Fiches recettes BDMA - Février 2012
Au menu : pilaf de moule à la moutarde à l'ancienne, velouté de
potimarron Bio, wok d'agneau presto au poivron, oeufs pochés à la fondue de lentilles
Modifié le : 06/10/2011 16:07
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Fiches recettes BDMA - Mars 2012
Au menu : truite aux Amandes, flageolets Bio à la provençale, jarret de veau aux carottes
Modifié le : 06/10/2011 16:12
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Fiches recettes BDMA - Avril 2012
Au menu : salade Bio fermière, émincé de porc à la crème, fromage blanc Bio aux fruits rouges
Modifié le : 06/10/2011 16:13
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Fiches recettes BDMA - Mai 2012
Au menu : cuisses de grenouilles, escarboeuf à ma façon, gratin de pomme de terre au chèvre
Modifié le : 06/10/2011 16:17
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Bien dans mon assiette - Calendrier 2011-2012
Modifié le : 29/09/2011 14:42
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Bien dans mon assiette - Catalogue des fournisseurs agroalimentaires bourguignons
Modifié le : 29/07/2011 09:27
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- Article du 28/07/2011 14:53, modifié le 06/10/2011 16:36 -